Restaurant Shaxian ou Pacman - Shaxian delicacies or "Pacman" restaurant - 沙县小吃

Restaurant Shaxian ou "Pacman"

Les restaurants Shaxian (沙县 Conté de Sha= "sable", sont exclusivement tenus par des gens qui viennent de ce conté. Il se trouve dans la province du Fujian (Côte Sud-Est de la Chine, en face de Taiwan), connu pour ses plats de types snacks. Ces restos sont facilement reconnaissables par leur logo en tête de "Pacman" rouge.

Shaxian restaurant or "Pacman" restaurant

Shaxian (沙县 County of Sha= "sand" restaurants are exclusively held by people from this county, located in Fujian province (South-East coast of China, in front of Taiwan) and famous for its snack food. The restaurants are easily recognizable by their logo which looks like a red "Pacman".

沙县/縣小吃（shaxian xiaochi)

不想吃太多東西的時候，我喜歡吃沙縣小吃。開這種小吃店的人一定是從福建省沙縣來的。那種小吃店很容易見到，因為他們的木頭好像一個以前的電腦遊戲的人物，叫“Pacman”。

Pourquoi aller au Shaxian ?

Comme leur nom l'indique, ce sont des restos pour manger des "snacks" 小吃, pour des petites faims, pas pour grands festins où réunir les collègues/la famille etc.. Leurs prix sont plus qu'abordables allant de plats comme la pièce de Tofu à 2 yuans (~0,3 Euros) jusqu'à 15 yuans (1,6€) pour le menu riz+viande+légumes +soupe.. On y trouve toute sorte de volaille (canard, oie à os noir, poulet, PIGEON...), et toutes des parties du cochon comme le cerveau de cochon, son coeur, son foie...Ils font aussi des raviolis à la vapeur, ou en soupe. Voici des exemples en photos.

Why you should go to the Shaxian ?

As their name in Chinese means, these restaurants are made to eat snacks 小吃, when you are just a little bit hungry, it's not at all for big festivities with colleagues/family. Their prices are more than affordable, you can have some snacks starting from 2 yuans (~0.3 euros) like a slice of tofu, to about 15 yuans (~1.6 Euros) for a menu Rice+Meat+Vegetables+Soup. Meat can be chosen among lots of kind of poultry (duck, chicken, goose with black bone, even pigeon...), as well as all different parts from the pork like the brain, the heart, the liver (it's often used as an ingredients in the soup, that will melt/desagreggate of course in it before you drink it!). You will have the chance to also eat another kind of dumplings, different from the Dongbei style. Here are some examples in pictures.

什麼時候應該吃沙縣小吃吃飯呢？

如果不是太餓，如果不要花很多錢來吃飯，你就可以吃沙縣小吃啦！價錢從兩元點豆干到十五塊錢來吃 套餐（米飯+一碗湯+一塊肉+蔬菜），很便宜喔！除了魚肉、羊肉，什麽肉都可以吃，想雞腿、烏雞、鴨頭、豬肝、鴿子等等。也有機會吃到蒸餃，就是跟東北式的餃子有一點不同。這裡我放了一些照片來描述他們的菜單。

Raviolis vapeur en feuille de saule pleureur. Quel nom poétique ! Voilà une autre sorte de raviolis, cette fois cuites à la vapeur (est-ce une caractéristique de la cuisine du Sud de la Chine (Fujian, cuisine cantonaise)?).

Dumplings like a leaf of the willow: what a poetic name ! This time, these dumplings are not boiled in water, they are steamed (this technique seems to be popular in South of China, like in cantonese food, and here Fujian).

名字很有詩意。蒸餃、蝦餃 好像南部廚師很喜歡用蒸的方法來做餃子 或者別的食物5如叉燒包，水晶包等等。

=ici, Nouilles à la sauce cacahuètes - Peanut sauce noodles

ça c'est trop bon, mais que du féculent...ça manque un peu de légumes. Faut les mélanger vite, sinon ça se colle.

good but lacks a little bit of vegetables to me, should be "mixed" quickly to avoid the noodles to stick to themselves.

好吃，但是對我來說，蔬菜太少。

Raviolis dans l'eau 香菇 champignon，虾仁 petites crevettes... 

Dumplings in the soup: they can be made with 香菇 mushrooms，虾仁 small shrimps.

C'est bon!!! mais attention au trop de friture qui apporte du "Qi chaud" (se référer à la médecine chinoise)!

Good !!! But be careful of too much fried food, bringing "Hot Qi" (refering to Chinese medicine).

好吃，但是不要吃太多炸的東西,很熱。

Si vous voulez des protéines, sans manger de viande, le Tofu est bon pour vous !

Want to eat proteins, but not meat, Toufu is good for you !

如果你想吃一點蛋白質，但是不要吃肉，吃豆腐也可以喔！

Les gens viennent ici pour boire les fameuses soupes d'oies 烏雞/乌鸡 wuji, ou bien de canard 鴨頭/鸭头 yatou, ou encore à la côte de porc 排骨 paigu...agrémentées d'ingrédients basique pour une bonne soupe chinoise, comme le Gouji, rempli d'anti-oxydants, ou champignon, dattes; La soupe est préparée dès 5h du matin. 

People also come here to eat the famous soups of black goose 烏雞/乌鸡 wuji, or duck soup 鴨頭/鸭头 yatou, either pork rib soup 排骨 paigu...The soup is always with some based "spices" like the Gouji or some mushrooms, dattes. It is prepared since 5 am!